Tres recetas extremeñas y portuguesas bien fresquitas para este verano

Três receitas frescas da Estremadura e de Portugal para este verão

A Extremadura e a metade sul de Portugal são bastante quentes durante os meses de verão. Evite as horas de maior calor, hidrate-se bem e evite refeições pesadas. são factores muito úteis para suportar as altas temperaturas. Neste post, gostaríamos de sugerir-lhe 3 pratos que o vão livrar dos soluços, desculpe... do calor, num instante.

O clima do interior da Península caracteriza-se por ser seco mas muito quente. No verão, as temperaturas atingem mais de 40ºC em zonas como a Andaluzia, Castilla-La Mancha ou Extremadura em Espanha ou o Alentejo ou Centro em Portugal.

E como lidar com o calor? Um dos truques essenciais é manter uma alimentação mais leve. Dê prioridade a alimentos como os legumes e a fruta, que têm um maior teor de água, e evite os alimentos gordos que dificultam a digestão.

Gostaria de aprender algumas receitas típicas dos habitantes destas zonas? Continue a ler!

Comece com um prato de "cojongondo"

Embora o nome possa parecer um pouco inapropriado para muitos falantes de espanhol, a verdade é que se trata de uma receita típica da Extremadura. Alguns consideram-na um antepassado do conhecido "gaspacho".

De origem humilde, é um prato muito simples e, acima de tudo, refrescante. Típico da zona da Terra de Barros e com raízes árabes, é confeccionado com pão, alho, azeite, vinagre, legumes (como pimentos, pepino ou tomate) e água.

Para confecionar este prato, comece pelo molho, corte os legumes e o pão (de preferência de véspera) e deixe repousar quando tudo estiver misturado, para que absorva e apanhe bem o sabor. Depois, é só servir frio.

Ou prefere uma porção de "ajoblanco"?

Outro prato típico das zonas da Extremadura ou da Andaluzia e que se crê remontar ao tempo dos romanos é o Ajoblanco. Um prato muito estival feito com pão, alho, azeite, vinagre, água, sal e, dependendo da zona, amêndoas ou ovo. Como pode imaginar, sim, também é considerado um antepassado do gaspacho.

Uma receita para comer fria e desfrutar de um creme salgado que é perfeito para combinar com outros pratos.

Quer terminar com uma sobremesa?

Nem tudo tem de ser salgado. Existem muitas receitas de sobremesas frescas que, embora não sejam gelados ou sorvetes propriamente ditos, são servidas frias e adoçam o nosso paladar.

Os portugueses sabem-no, por exemplo, com receitas como a Baba de Camelo, uma sobremesa típica muito simples e servida depois de repousar no frigorífico.

Só precisa de 2 ingredientes: uma lata de leite condensado e ovos. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo, depois misture-as cuidadosamente com o leite condensado previamente cozinhado com as gemas. Depois, sirva em copos pequenos, coloque no frigorífico durante pelo menos duas horas... E já está!

Tirar partido da miríade de refeições leves e refrescantes no verão ajudá-lo-á sempre a suportar melhor as altas temperaturas. Mas, claro, o melhor de tudo é poder saborear as receitas autênticas nos seus locais de origem. Se desejar saber mais sobre estes destinos, não hesite em contactar-nos!